《开屏见“好”》栏目开云官网切尔西赞助商，聚焦山东好东说念主善事，让平日老庶民上封面、上开屏、上首屏，用最凸起的位置推介“身边的榜样”，敷陈精彩山东故事。本期东说念主物是“蛇年春节·非遗特辑”系列。

　　“这样厚味的糖瓜，灶王爷吃了确定给咱说好话。”在济南市莱芜区陈楼村的糖瓜作坊里，73岁的陈佃起本分傅一边检验着锅里的糖稀，一边笑着辱弄。“二十三，糖瓜粘”，农历腊月二十三小年这天，民间灵验糖瓜祭祀灶王爷的习俗。

　　陈佃起是省级非物资文化遗产陈楼糖瓜第三代传承东说念主，作念糖瓜还是五十多年了。他说，“我父亲和我姥爷家那里王人干这个。”

　　“陈家楼，燕家庄，谁家莫得个破糖筐！”这句流传已久的话，说念出了陈家楼和隔邻几个村作念糖瓜的历史，当今村里从事糖瓜制作的技巧东说念主就有100多名。

　　炉灶内火势庄重，大锅里熬好的麦芽糖泛着金黄黏稠的小泡。

　　糖瓜虽小，但制作过程却很复杂，需要师父黑天白天地在灶台前劳顿。从备料发酵、熬制糖稀到冷却饴糖、上锅拔糖，再到递糖合缝等，常常需要几个东说念主合营完成。

　　光熬制糖稀这一法度，每天从凌晨两三点就开动，一下得熬八九个小时。陈佃起说，“通盘历程最少得十几个东说念主，技术方面，火候得有个玄妙的劲儿。作念好了之后，它中间那32个孔很均匀，越薄了越脆、越厚味。酒盅这样大的能作念，茶碗那么大的、皮球那么大的也能作念，最大的直径能到40公分。”

　　如本年级大了，陈佃起把技巧传授给了几个五六十岁的“年青东说念主”。说着，他举起双手，记者这才发现，一对布满老茧的手上还烙迹着细小的灼伤。

　　“熬糖的时辰，温度要达到100多摄氏度，烫得很。可若是温度不达标，糖就无法合成；火候不合，糖瓜滋味就不隧说念。”陈佃起说，关于制作糖瓜的老伴计们来说，这种烫伤即是“家常便饭”，“再疼，也得坚捏啊，传承工序咱不可有涓滴舒缓，每个法度王人得一点不苟。”

　　让陈佃起信守下来的不单是是一项武艺传承，更是一份滋味、一种心扉。几年前，他们开动线上销售不久，接到了一笔“荒芜订单”。在好意思国假寓的青岛东说念主见先生告诉店铺客服，我方的老父亲已年过八旬，这几天常念叨故我的糖瓜，就念念着能吃上一口操心里的阿谁滋味。为此，远在大洋此岸的张先水卤莽下单5斤，并支付了不菲运脚。全球用无数冰袋、防撞袋、泡沫袋等仔细包装后，将5斤糖瓜寄到了好意思国，解了一位边远游子的乡愁。

　　2015年，陈楼糖瓜荣登央视《舌尖上的中国》，自此申明大噪，销量也直线攀升。近几年，糖瓜每年分娩20万斤，销售额500万元以上。2024年，陈楼糖瓜引颈非遗赋能杨庄乡村振兴，入选首批全省非遗助力乡村振兴典型案例。

　　徐徐地，陈家楼的村民将炒糖工艺由手工分娩改成了机器分娩，但陈佃起却依然坚捏通盘工序手工操作，信守着陈楼糖瓜原有的滋味。

　　正说着话，一旁传来响亮的喊声：“糖瓜出锅啦！”师父们抬着糖管子，准备去室外勒糖瓜。跟着细麻绳越勒越紧，中空的糖管子造成了一个个圆饱读饱读的糖瓜。借助东说念主力用竹筛子不绝地摇荡，糖瓜变得越来越圆。定型后，再来个“芝麻浴”，小糖瓜一下变得更诱东说念主了。

　　“快尝尝！”作念糖瓜的师父唾手提起一只小茶杯，朝着一个糖瓜砸去。啪的一声，糖瓜碎成了好几块。拿一块塞进嘴里，又酥又脆，香甜可口。

　　（巨匠新闻记者 姜斌 剪辑 刘宪伟 李姝蒙 狡计 吕文佳 通信员 曹伟 孟昊天）